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L’altro pomeriggio avevo voglia di una focaccia al rosmarino, di quelle belle alte e soffici che vendono nelle panetterie, così ho preparato quest’impasto aggiungendo la patata all’interno, ho messo una bella emulsione di acqua, olio, sale e rosmarino e tada’ Se anche voi di sabato mattina avete di queste voglie, ecco la ricetta per preparare un’ottima focaccia al rosmarino, ve ne innamorerete, garantito Ragazze ho fatto una nottataccia, e chi segue il gruppo sa a cosa mi riferisco purtroppo, quindi [...]
La focaccia alle olive è una ricetta facile e veloce da preparare, ideale da servire al posto del pane o tagliata a pezzetti e servita come antipasto per accompagnare un tagliere di formaggi. Tra le tante ricette per fare le focacce questa alle olive è la mia preferita, davvero super! Ingredienti per una teglia 32×24 cm: 350 gr di farina 15 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 150 ml di acqua frizzante 100 ml di acqua naturale [...]
Ieri pomeriggio facendo zapping ho visto in tv un servizio sulla sagra della focaccia a Saviano, vicino Napoli, ho visto tutte quelle focacce e mi è venuto subito voglia di scendere di casa e recarmi a Saviano per poterne addentare una! Poi però ho optato per prepararmela da sola, ed ecco cosa ho realizzato Ingredienti: 100 ml di acqua, 150 ml di acqua gasata 350 gr di farina 00, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1/2 lievito di birra, [...]
Le focaccine alle erbe sono un finger food veloce da preparare e moto semplice. Io e ElenaGnamgnam abbiamo preparato queste focaccine alle erbe nella nostra ultima jam session culinaria. Abbiamo portato in tavola le focaccine alle erbe insieme alle pizzette alla philadelphia e al cocktail mimosa. Ingredienti per 50 focaccine: 500 gr di farina 00 100 ml acqua liscia 150 ml di acqua gasata 15 gr di lievito 20 gr di burro 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio raso di [...]
Le piante aromatiche sul mio balcone sono in fiore e l’altro giorno le ho usate per preparare una focaccia alle erbe davvero gustosa. La focaccia alle erbe può essere servita sia da sola che accompagnata a dei formaggi, sia bollente appena sfornata che intiepidita, ma anche il giorno dopo, è davvero ottima. Ovviamente per chi non ha la fortuna di trovare le erbe aromatiche fresche, può utilizzare quelle essiccate, non sarà la stessa cosa, ma pazienza! Auguro un buon week [...]
La focaccia di Recco è una focaccia con il formaggio formata da due strati sottilissimi di pasta di pane non lievitata fatta esclusivamente con farina, acqua, sale e olio di oliva, che viene farcita con la crescenza. La Focaccia al formaggio di Recco è una specialità ligure, originaria del comune di Recco appunto e che affonda le sue origini all’epoca delle crociate quando i contadini rifugiatisi nell’entroterra, per sfuggire agli attacchi dei corsari, portarono con se pochi ingredienti quali farina, [...]
In onore delle mie amiche pugliesi, ecco la ricetta della focaccia pugliese, una focaccia soffice e profumata che ha nell’impasto la patata lessa ed e’ condita con pomodorini, origano e olio extravergine d’oliva ( possibilmente tutto Made in Puglia). Ho letto in giro che ci sono varianti con la cipolla, con l’aggiunta di olive verdi in salamoia o di spicchi d’aglio, io mi sono mantenuta sul classico e devo dire che è ho ottenuto una focaccia davvero ottima e sofficiosa [...]
Questa focaccia sofficissima l’ho adocchiata qualche tempo fa sul profilo fb di Aria, una ragazza che ho conosciuto tramite il mio sito e che ha anch’essa un blog di cucina, Ariaincucina per l’appunto, mi aveva colpito l’altezza della focaccia e l’alveolatura dell’impasto e poi il suo nome… focaccia locatelli. Spulcia qui, spulcia lì ho scoperto che questa focaccia deve il suo nome al suo inventore Giorgio Locatelli, un noto chef di fama internazionale e non alla nota marca di latticini [...]
Le focaccine di ceci sono nate per consumare la farina di ceci avanzata dalla farinata di qualche settimana fa, questa volta per insaporire ho utilizzato il rosmarino e per accompagnare il piatto ho usato del prosciutto crudo. Queste focaccine sono sfiziose e saporite sia servite come antipasto che per accompagnare un aperitivo con gli amici, quindi se avete della farina di ceci da consumare, datevi da fare e preparatele Approfitto di questo post per fare gli auguri a tutti i [...]
La ricetta delle focaccine al latte di soia arriva dal gruppo Facebook delle ricette di Misya, l’ha postata Chiara Gelmetti ed è impazzata sul gruppo per giorni riscuotendo molto successo tra chi le aveva provate e a furia di vederle mi è venuta voglia di provare la ricetta. Nel procedimento era scritto che a dare la particolare sofficità all’impasto era proprio la soia, mi sono fidata e ho provato la ricetta senza fare sostituzioni, buonissima davvero, ho ottenuto delle focaccine [...]
La focaccia barese è una preparazione con un impasto molto morbido fatto con farina, semola, sale, lievito e acqua, condita con olio, pomodori, olive e cotta tradizionalmente nel forno a legna. L’anno scorso avevo già provato qualcosa di simile (qui), aggiungendo la patata all’impasto, quest’anno ho provato a fare la focaccia barese seguendo un’altra ricetta e provandola sia con il mio lievito madre che con quello di birra. Anche con questa versione la focaccia mi è piaciuta molto, peccato solo [...]
La focaccia in padella è un altro tormentone del gruppo facebook di misya, si tratta di una focaccia ripiena che non ha bisogno di lievitare poichè nell’impasto è previsto l’uso del lievito istantaneo, un lievito chimico che agisce al contatto con il calore e che si cuoce in padella in 10 minuti. Sulla cottura in padella non avevo dubbi visto che già l’ho sperimentata per la pizza margherita e per il pane ma sul sapore e la sofficezza che poteva [...]
L’altro pomeriggio avevo voglia di una focaccia al rosmarino, di quelle belle alte e soffici che vendono nelle panetterie, così ho preparato quest’impasto aggiungendo la patata all’interno, ho messo una bella emulsione di acqua, olio, sale e rosmarino e tada’ Se anche voi di sabato mattina avete di queste voglie, ecco la ricetta per preparare un’ottima focaccia al rosmarino, ve ne innamorerete, garantito Ragazze ho fatto una nottataccia, e chi segue il gruppo sa a cosa mi riferisco purtroppo, quindi [...]
Il sabato e’ giornata di pizze e focacce e oggi ve ne propongo una saporitissima, la focaccia con patate, pancetta e rosmarino. Nell’impasto di base ho utilizzato l’acqua frizzante e mi pare che abbia dato una resa migliore all’impasto, non so se abbia qualche fondamento scientifico la cosa, ma sembra che la focaccia sia venuta più morbida, se provate la ricetta fatemi sapere se notate qualcosa di diverso. Ma passando ad altro, avete festeggiato halloween ieri sera? Vi siete divertite [...]
La focaccia genovese è una tipica ligure, in dialetto viene chiamata fugàssa ed ha la particolarità di essere ricoperta,dopo l’ultima lievitazine, da un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso. E’ una focaccia non troppo alta, croccantina fuori e morbida dentro, può essere consumata come spuntino a metà mattinata o per accompagnare salumi e formaggi. Calda di panificio è davvero uno spettacolo, insieme alla farinata, sono le cose che più mi piaceva mangiare quando andavo a La Spezia […]
Con la focaccia integrale ho accontentato mio padre che ogni tanto mi chiede qualche piatto scuro, come dice lui 😉 una volta preparato l’impasto, l’ho steso e l’ho farcito con zucchine e crescenza, in mezz’ora ho portato in tavola una focaccia integrale buonissima! In questa calda domenica, se siete così temerarie da accendere il forno, potreste preparare la mia ricetta e provare un gusto di pizza nuovo. Io vi saluto e porto Elisa in piscina a sguazzare un po’, bacini […]
Con la focaccia con fichi e prosciutto crudo sono andata a colpo sicuro, il binomio di questi due ingredienti è quasi scontato, ma il gusto di questa focaccia è tutt’altro che scontato, qui in ufficio ha fatto furore! L’incontro di sapori dolci in questa portata rustica mi ha colpito, la pasta morbida ed il croccante del cornicione al punto giusto l’hanno fatta diventare subito una delle mie ricette del cuore per questo mese di settembre. La chicca poi sono stati […]
Le tigelle o crescentine sono delle focaccine modenesi, hanno un impasto fatto con farina, strutto, lievito e acqua e vengono farcite con salumi, verdure o con il classico pesto modenese, fatto con lardo, aglio e rosmarino. In origine il nome di queste focaccine sull’appennino modenese era “crescente”, mentre le “tigelle” erano i dischi di terracotta o di pietra refrattaria in cui queste erano cotte. Ecco perché oggi nelle zone di pianura e soprattutto nel resto d’Italia vengono chiamate tigelle. La […]
Le focaccine di patate sono una preparazione finger food da poter preparare in diverse occasioni. Per una merenda salata, un aperitivo all’ultimo minuto o un antipasto sfizioso, le focaccine di patate si preparano in appena mezz’ora poichè sono senza lievitazione. Mentre testavo questa ricetta infatti, mi sono accorta che il panetto di lievito di birra che avevo in frigo era scaduto, così, a preparazione già iniziata, ho deciso di sostituirlo con quello chimico, beh, è andata più che bene. Le […]
La focaccia barese è una preparazione con un impasto molto morbido fatto con farina, semola, sale, lievito e acqua, condita con olio, pomodori, olive e cotta tradizionalmente nel forno a legna. L’anno scorso avevo già provato a fare la focaccia pugliese con la patata schiacciata all’interno dell’impasto, quest’anno quindi ho voluto provare la variante barese seguendo un’altra ricetta e provandola sia con il mio lievito madre che con quello di birra. La focaccia barese mi è piaciuta davvero molto, peccato […]